Østers opskrift med rabarber og peberrodsfløde
Lavet af: Thomas Alcayaga
Til person(er)
4
Kan laves på:
2 timer 45min
Kan spises til:
Middagsmad
Ingredienser
- 1 skive rugbrød
- 20g smør
- 1 god stængel rabarber
- 1 stjerneanis
- 2 laurbærblade
- 5 peberkorn
- 0,5dl hvidvinseddike
- 0,5dl vand
- 0,5dl sukker
- 1dl fløde
- 15-20g fintrevet peberrod
- 1,5 tsk grov sennep
- 1,5 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk honning
- citronmelisse
Trin for trin instruktion
Step 1
Rugbrødet rives fint og steges sprødt i smørret.
Step 2
Kom på fedtsugende papir. Klar.
Step 3
Bring eddike, vand og sukker i kog sammen med peberkorn, stjerneanis og laurbærblad. Lad det trække 5 minutter.
Step 4
Skær rabarberen i små tern. Så små som muligt. Kom i en bøtte.
Step 5
Overhæld med syltelagen og lad den trække en time – minimum. Klar.
Step 6
Rør fløden med honning, sennep, peberrod, eddike, salt og peber. Lad den trække minimum 10 minutter til den har sat sig. Klar.
Step 7
Åben dine østers. Løsn og vend dem.
Step 8
Kom en smule rugbrød og syltede rabarber i bunden. Top med fløde og citronmelisse.
Step 9
Server med det samme.
Andre opskrifter
Hummer opskrift
Østers Nugget
Kontaktinfo
Adresse:
Sønderskovvej 20, Venø, 7600 Struer
E-mail: kontakt@venoeseafood.dk
Telefon: +45 20 22 20 72
CVR nr.: DK-37816922
Betalingsmuligheder
